Shunde Qingyuan Fried Chicken: En Umami Explosion Med en Krispigt Gyllene Yta!

Foshan, en stad i Guangdongprovinsen i södra Kina, är känd för sin rika kulinariska kultur. Här blandas traditionella kantonesiska smaker med innovativa tillagningsmetoder, vilket resulterar i en unik gastronomisk upplevelse. Bland de många läckra rätterna som Foshan har att erbjuda sticker Shunde Qingyuan fried chicken ut.

Den här kötträtten är en favorit bland lokalbefolkningen och turister och anses vara en riktig kulinarisk höjdpunkt. Den kombinerar den möra texturen hos kycklingkött med en krispig, gyllene skorpa som exploderar med umami-smaker.

En resa genom Shunde Qingyuan Fried Chicken historia

Shunde Qingyuan fried chicken har sitt ursprung i Qingyuan distrikt, Foshan. Den utvecklades för hundratals år sedan och är ett arv från den kantonesiska mattraditionen som betonar färska ingredienser och sofistikerade tillagningsmetoder.

I början var rätten enkel - kyckling marinerades i soja, ingefära och vitlök och stektes sedan tills den blev krispig. Med tiden har receptet förfinats genom generationer av kockar som experimenterat med kryddor och tekniker för att uppnå den perfekta balansen mellan smak och textur.

Kryddornas magi

Det som gör Shunde Qingyuan fried chicken så unik är dess komplexa smaksättning. Marinaden, en hemlighet som är väl bevarad av många restauranger i Shunde, innehåller ofta en blandning av:

• Soja: Tillför saltmak och umami

• Shaoxingvin: En söt kinesisk risvin som ger djup och komplexitet

• Ingefära och vitlök: Sprider en aromatisk fräschör

• Fem kryddor: En traditionell kinesisk kryddblandning bestående av stjärnanis, kanel, nejlika, ingefära och sichuanpeppar. Den ger kycklingen en varm och pikant ton.

Denna marinad tränger in i kycklingköttet, vilket resulterar i en saftig och smakfull bit.

Teknikens hantverk

Att fritera kycklingen kräver både skicklighet och tålamod. Kycklingen måste stekas vid rätt temperatur för att uppnå den perfekta krispigheten utan att bli torr inuti. Många kockar använder en dubbelstekningsteknik, där kycklingen först kokas eller ångas för att bli genomkokt och sedan fritseras två gånger för att få den önskade krispigt gyllene ytan.

Servering och njutandet

Shunde Qingyuan fried chicken serveras traditionellt med en skål ris eller nudlar. Den kan även avnjutas med sötsur sås eller chili-soya sås.

Ingredienser
Kyckling	1 kg
Soja	50 ml
Shaoxingvin	25 ml
Ingefära	2 msk, riven
Vitlök	3 vitlöksklyftor, hackade
Fem kryddor	1 tsk

Marinad:

• Blanda alla ingredienser i en skål. Låt kycklingen marinera i minst 30 minuter eller upp till 24 timmar för maximal smak.

Fritering:

1. Hetta upp olja till 175°C.
2. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun och genomkokt.
3. Låt kycklingen rinna av på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Servering:

• Servera Shunde Qingyuan fried chicken varm med ris, nudlar eller din favorit dippsås.

Shunde Qingyuan Fried Chicken är inte bara en maträtt, utan också ett kulturellt fenomen i Foshan. Den representerar traditioner, hantverk och den kinesiska kärleken till god mat. Om du någonsin har möjlighet att besöka Foshan, se till att prova denna kulinariska pärla - det är en upplevelse du inte kommer att glömma!